Arroz a la cubana

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Doe 2 eetlepels olijfolie en het laurierblad in een grote steelpan en stoof er de gesnipperde ui in aan op een zacht vuur. Bestrooi na 2 min. met de rijst, roer en voeg het warm water en het verkruimelde bouillonblokje toe. Breng aan de kook, dek af en laat 12 min. sudderen op heel zacht vuur.
• 2 Verwarm ondertussen de saus op een zacht vuur. Bak spiegeleieren in een beetje olijfolie in een grote antikleefpan op een hoog vuur. Kruid met peper en zout.
• 3 Verwarm gelijktijdig de boter in een andere antikleefpan en bak de in plakjes gesneden bananen goudbruin op een hevig vuur.
• 4 Kruid de rijst bij indien nodig en serveer met de tomatensaus, de bananen en de eieren.