Le Puy linzen met rookworst uit Morteau

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil de wortel en snijd in grove stukken. Pel de ui.
• 2 Spoel de linzen met koud water. Zet een pot met water op het vuur, leg er het kruidentuiltje, de wortel en de ui in en voeg de linzen toe. Kook ze gedurende 40 minuten, tot ze zacht zijn. Giet af en verwijder de ui en het kruidentuiltje.
• 3 Breng een pot met water aan de kook, haal dan van het vuur en dompel de worst er 10 minuten in onder.
• 4 Maak een vinaigrette met de olijfolie, mosterd, wat zout en zwarte peper. Besprenkel er de linzensalade mee.
• 5 Snijd de wortel en de worst in kleine blokjes en voeg de linzen toe. Werk af met verse kervel.