1 Verwijder het vel van de zeebaarsfilets en snijd het visvlees in kleine blokjes. Kruid met peper en zout en pers de limoen boven de vis uit. Besprenkel met olijfolie en zet de vis ± 10 min in de koelkast zodat die lichtjes kan garen in het limoensap.
2 Haal de vis uit de koelkast. Snijd de frambozen in stukjes en meng deze voorzichtig onder de ceviche.
3 Werk af met de versnipperde lente-uitjes, enkele basilicumblaadjes en een beetje olijfolie.

Ceviche van zeebaars is een recept van Delhaize