1 Laat de schelpdieren 1 u 30 min. weken in een grote hoeveelheid gezouten (grof zout) koud water, ververs het water om de 30 min.
2 Verwarm de olijfolie, de geperste lookteentjes en de tijm zachtjes in een grote stoofpot met dikke bodem of in een wok. Laat 2 min. fruiten op zacht vuur, voeg dan de schelpdieren (gespoeld en uitgelekt) toe. Dek af en verwarm ongeveer 5 min. op hoog vuur, schud de pot af en toe op.
3 Voeg, wanneer alle schelpen open zijn, de gehakte peterselie toe, meng en dek af. Laat nog 2 min. trekken.
4 Breng verder op smaak indien nodig en zet nog even op het vuur. Besprenkel met citroensap.
5 Verdeel de schelpdieren over soepkommen of diepe borden. Werk af met citroenpartjes.

Nage van schelpdieren met peterselie is een recept van Delhaize