Pilav met groentjes, rozijnen en stukjes Quorn

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de ongeschilde courgette in kleine blokjes en de wortelen in schijfjes. Laat ze 5 minuten met de gehakte sjalot en 3 eetlepels olijfolie in een kookpot stoven op zacht vuur, bestrooi dan met kerriepoeder. Roer 1 minuut.
• 2 Strooi er de rijst bij, roer 2 minuten en giet er dan 60 cl warm water op. Voeg het verkruimelde bouillonblokje toe en de rozijnen. Breng aan de kook, dek af en laat 10 minuten sudderen op heel zacht vuur.
• 3 Doe intussen 1 eetlepel olie in een pan en bak de blokjes Quorn goudbruin op vrij hoog vuur.
• 4 Breng de rijst op smaak met peper en zout, voeg de Quorn toe en bestrooi met gehakte koriander. Serveer meteen.