Bereiding

1 E-mail
2 300 g abrikozen
3
05 vanillestokje
4 80 g suiker
5 250 g mascarpone
6 een beetje rozemarijn
7 1 limoen bio
8 4 diepgevroren wafels
9 20 g pistachenootjes (zonder omhulsel) 1
0 Ontpit de abrikozen en snij ze in 4 kwartjes. 1
1 Doe de abrikozen en de suiker in een sauteerpan, samen met het vanillestokje dat je al hebt opengesneden en uitgekrabd. Laat dit 30 min. tot moes koken. Aan het einde van het kookproces laat je de rozemarijn mee intrekken. Zet even aan de kant. 1
2 De schillen van de helft van de groene citroen gaan samen met het sap ervan, de mascarpone en een eetlepel suiker in een pannetje. Goed mengen. 1
3 Bak de wafels gedurende 4 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C. 1
4 Snij de wafels in 2, voeg de lauwe vruchtenmoes toe, de mascarpone en (als je wilt) een beetje gehakte pistachenootjes. Alles meteen opdienen!