Tagliata op Florentijnse wijze

Ingrediënten

• 200 g jonge spinaziescheuten
• 2 rumsteak (± 200 g per stuk)
• 50 g rucola
• 100 g parmezaanschilfers
• 125 ml balsamicoazijn
• 250 g penne
• 4 eetlepels pijnboompitten
• 4 eetlepels olijfolie
• 300 g trostomaten
• 0,5 eetlepel boter
• peper
• zout

Bereiding

1. Kruid de steak met peper en schroei hem dicht in een hete pan met olijfolie (± 5 min.). Laat rusten.
2. Laat de balsamicoazijn inkoken tot siroop.
3. Kook de pasta al dente, laat afkoelen en vermeng met de olijfolie, de in stukjes gesneden tomaten en de rucola. Kruid met peper en zout.
4. Rooster de pijnboompitten in een antikleefpan.
5. Kruid het vlees met zout en snij het in sneetjes; dien op met de rucola, de spinazie en de pastasalade. Werk af met olijfolie, parmezaanschilfers, siroop en pijnboompitten.