Cocktail met hardgekookte kwarteleieren

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Laat de kwarteleieren gedurende 4 minuten koken in gezouten kokend water en laat ze vervolgens afkoelen in koud water. Kook de aardappelen in hun schil.
• 2 Bak de pancetta knapperig aan in een antikleefpan zonder vetstof te gebruiken.
• 3 Snij het brood in stukjes, kruid met peper en zout, voeg een vleugje olijfolie toe en laat het goudbruin worden in een oven op 200°C.
• 4 Meng de mayonaise met de ketchup. Snij de sla in dunne reepjes, snij de ui in ringen, schil de aardappelen en snij ze in blokjes. Verwijder de schaal van de eieren en snij ze in twee.
• 5 Meng alle ingrediënten in een slakom en verdeel de mengeling over 4 glazen. Serveer als voorgerecht of tijdens een brunch of buffet.