Trio van gegrilde oesters

30 min

Voorgerecht

0 sterren op basis van 0 stem(men)

24 holle oesters (creuses)

peper

1,5 kg grof zout

1 tomaat (voor de garnituur met tomaat en wakame)

2 eetlepels mirin (voor de garnituur met tomaat en wakame)

1 eetlepel rijstazijn (voor de garnituur met tomaat en wakame)

1 kleine sjalot (voor de garnituur met tomaat en wakame)

30 g wakame (voor de garnituur met tomaat en wakame)

40 g geraspte manchego (voor de garnituur met manchego en pili-pili)

2 eetlepels olijfolie (voor de garnituur met manchego en pili-pili)

1 teentje knoflook (voor de garnituur met manchego en pili-pili)

1 koffielepel pili-pilivlokken of Chili mix (market fresh) (voor de garnituur met manchego en pili-pili)

3 takjes bladpeterselie (voor de garnituur met kruiden en citroencrumble)

2 takjes dragon of basilicum (voor de garnituur met kruiden en citroencrumble)

1 eetlepel gehakte lente-ui (voor de garnituur met kruiden en citroencrumble)

8 eetlepels olijfolie (voor de garnituur met kruiden en citroencrumble)

20 g panko (voor de garnituur met kruiden en citroencrumble)

1 teentje knoflook (voor de garnituur met kruiden en citroencrumble)

1 koffielepel geraspte citroenschil (voor de garnituur met kruiden en citroencrumble)

1 Oesters met tomaat en wakame: ontpit en snij de tomaat in heel kleine blokjes. Snipper de sjalot heel fijn. Voeg de mirin en de azijn toe en meng. Verdeel over 8 geopende oesters.
2 Oesters met manchego en pili-pili: meng de manchego met het geperste lookteentje en de olie. Verdeel over 8 geopende oesters.
3 Oesters met kruiden en citroencrumble: laat de panko en het geperste lookteentje lichtbruin bakken in 2 eetlepels olie. Neem van het vuur en voeg de citroenschil toe. Zet opzij. Mix de kruiden met de lente-ui, 6 eetlepels olie, peper en zout. Verdeel deze mix over 8 geopende oesters.
4 Leg de oesters op het barbecuerooster en laat ze ongeveer 3 min grillen (tot het vocht begint te borrelen!)
5 Schik de oesters op een bedje van grof zout. Werk die met kruiden af met de citroencrumble, die met tomaat met de wakame en die met manchego met de pili-pili. Kruid eventueel met peper.

Trio van gegrilde oesters is een recept van Delhaize