Stoemp van zoete aardappel met maïs, rode ui en chorizo

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil de zoete aardappelen en snijd in grove stukken. Zet een grote pot water op het vuur met de zoete aardappelen, voeg de bouillonblokjes toe en breng aan de kook. Laat goed doorkoken gedurende ong. 25 min.
• 2 Pel de rode uien, halveer en snijd in fijne repen. Zet een grote pot op het vuur met de boter en bak de rode ui glazig. Snijd de maïs van de kolfjes, verdeel in kleine stukjes en voeg toe. Pel de chorizo en snijd in stukjes.
• 3 Giet de zoete aardappelen af, houd het vocht even apart en voeg samen met de chorizo toe aan de rode ui en maïs. Meng goed door mekaar zodat de aardappelen geplet worden. Kruid met peper en enkele takjes tijm. Voeg, indien gewenst, wat extra kookvocht toe en serveer warm.