Zalm in papillot à la caprese

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op stand 6/180°C.
• 2 Snij 4 grote rechthoeken uit bakpapier of aluminiumfolie. Plooi dubbel, zodat je vierkanten krijgt. Giet 1 koffielepel olijfolie in het midden van elk vierkant, leg er een stuk zalm op en kruid met peper en zout.
• 3 Snij de tomaten en mozzarella in schijfjes en schik ze afwisselend op de stukken zalm. Kruid met peper en zout, overgiet met 1 koffielepel olie en bestrooi met fijngesneden basilicum.
• 4 Sluit de papilottes, leg ze op een ovenschaal en laat ze 15 minuten bakken in de oven. Serveer de warme vis met nog wat basilicum en rijst.