Scampi met oregano

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Rasp de zeste van 1 citroen en pers het sap eruit. Snijd de andere citroen in kwartjes.
• 2 Haal de takjes van de peterselie. Snijd het rode pepertje overlangs in 2 (opgelet: pikant!), haal de pitjes en de witte vliesjes eruit. Hak de knoflook, het pepertje, het wit van de lente-uitjes en de helft van de peterselie.
• 3 Stoof in een pan op een zacht vuurtje de knoflook 10 min aan. Voeg de lente-uitjes, het citroensap en de zeste, het pepertje, de garnaalstaarten en de peterselie toe. Zet het vuur hoger en laat de garnaalstaarten 5 min sauteren. Bestrooi met de rest van de peterselie en de oregano, kruid bij naar smaak en dien meteen op, met de citroenkwartjes.