Schol met pompelmoesboter

Ingrediënten

• 2 schollen van ong. 400 g per stuk
• 2 roze pompelmoezen bio
• 8 blaadjes groene selder
• 120 g boter op kamertemperatuur
• zwarte peper
• zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Spoel 1 pompelmoes en snijd in fijne sneetjes.
3. Snipper de selderblaadjes fijn, meng met de boter en kruid met peper en zout.
4. Spoel de schollen en dep droog. Vul de vissen met 1/3 van de selderboter. Smeer de rest uit over de vissen en bevochtig met het sap van de resterende pompelmoes. Schik de sneetjes pompelmoes op de schollen.
5. Bak gaar in de oven gedurende ong. 18 min. en bevochtig regelmatig met het braadvocht.
6. Haal de vis uit de oven en serveer meteen.