Maaltijdsoep met linzen en chick’pieces

Ingrediënten

• 2 schaaltjes chick’pieces
• 100 g Griekse, kleine pasta
• 1 blik linzen
• 1 courgette
• 1 ui
• 1 ciabatta d’Antan nog te bakken
• basilicum
• parmezaan om erbij te serveren
• 1 teentje knoflook
• 1,5 blokje vetarme bouillon
• 2 eetlepels olijfolie
• peper en zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op th. 6 – 180°C. Bak de ciabatta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Hak de ui fijn en snij de chick’pieces in fijne, hapklare reepjes. Bak ze samen in de olie in een kookpot op zacht vuur. Voeg na 2 minuten het geperste lookteentje toe en de in kleine blokjes gesneden courgette. Roer 2 minuten, voeg dan 1,25 L water toe en de verkuimelde bouillonblokjes. Breng aan de kook.
3. Strooi er dan de pasta in, roer en laat 10 minuten sudderen.
4. Giet de linzen af, spoel ze grondig onder koud water en doe ze bij in de kookpot. Breng opnieuw aan de kook en laat nog 3 minuten verder sudderen.
5. Breng op smaak met peper en zout, voeg het gehakte basilicum toe en dien warm op met het knapperige brood. Serveer er de geraspte parmezaan apart bij.