Bereiding

1 Verwijder de voet en de buitenste bladeren van de artisjokken.
2 Snij het bovenste deel af op 2/3 van de hoogte.
3 Snij de artisjokken in 4 en verwijder de vezels.
4 Giet de artisjokken in een slakom met koud water en het sap van 2 citroenen.
5 Hak de sjalotten en teentjes look fijn.
6 Fruit ze in een stoofpan met de olijfolie.
7 Giet er de droge witte wijn bij en breng aan de kook.
8 Doe daarbij de uitgelekte artisjokken, het water, de laurierblaadjes en 1 in 8 gesneden bio citroen.
9 Doe daarbij zout, peper en de fijngehakte blaadjes van de takjes munt. 1
0 Dien lauw of op kamertemperatuur op.