Bereiding

1 Mix de gekookte en geschilde biet met de ricotta, de geraspte parmezaan, de ontkiemde en fijngehakte look, zout en zwarte peper.
2 Spreid 1 vel Chinees raviolideeg uit over het werkblad.
3 Leg in het midden ervan 1 koffielepel bietenvulling, bevochtig de randen met water en vouw een helft van het deeg over de andere helft waarbij je de randen stevig vastdrukt.
4 Herhaal deze bewerking met de rest van de vulling.
5 Merk op dat je de ravioli in dit stadium kan invriezen.
6 Breng gezouten water aan de kook en dompel daarin in verschillende keren de ravioli gedurende 5 min.
7 Haal de ravioli uit het het water met een schuimspaan.
8 Dien de ravioli op overgoten met de gesmolten boter en bestrooi ze met nigellazaadjes.
9 Zet een kommetje geraspte parmezaan op tafel.