Rillette van makreel met roquette

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snipper de knoflook fijn. Mix de helft van de rucola met de knoflook en de olijfolie tot een groene gladde olie.
• 2 Open de blikjes makreel en laat de vis goed uitlekken. Houd de blikjes apart, deze dienen als schaaltje om te serveren. Doe de makreel in een kom, plet met een vork en giet er ¾ van de rucolaolie bij. Pel en snipper de sjalot en voeg bij de makreel samen met het citroensap. Meng goed en kruid met peper en zout. Dek af met een vel vershoudfolie en laat even rusten in de koelkast
• 3 Serveer de rillette van makreel in de blikjes. Toost of gril de sneetjes brood, snijd ze in stukjes en beleg met de rillette van makreel.