Reegebraad met salie, kleine crumbles met veenbessen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op th. 6 – 180°C.
• 2 Meng de veenbessen en de kandijsuiker met de geschilde en in blokjes gesneden appel. Verdeel over ovenschaaltjes en bedek met crumbledeeg dat je maakte met gezouten boter, bloem en kandijsuiker.
• 3 Bind het in salieblaadjes gewikkelde gebraad op. Leg het in een schotel en smeer in met boter; doe er zout en peper op. Overgiet met 5 cl wijn en laat 20 tot 25 min. bakken in de oven (15 min. per 500 g), samen met de crumbles.
• 4 Giet ondertussen de rest van de wijn in een steelpan en laat op matig vuur 1/3 inkoken. Doe er de room en het express bindmiddel bij. Neem van het vuur.
• 5 Leg het gebraad op een plank, bedek het met aluminiumfolie en laat het 5 min. rusten. Giet het bakvet weg, giet de saus in de schotel en schraap de bodem goed los; kruid af. Snij het gebraad in sneden en dien op met de saus en de crumbles. Serveer met veldsla.