1 Bak de kalfslapjes in een beetje hete boter. Kruid met peper en zout. Haal het vlees uit de pan en laat het rusten onder aluminiumfolie. Verwijder het meeste vet uit de pan en blus met de kalfsfond. Laat inkoken.
2 Snijd de sjalot fijn en stoof hem glazig in boter (niet laten kleuren). Voeg de erwtjes toe en laat ze even meestoven. Snipper de sla fijn en voeg die ook toe. Laat het geheel nog even stoven.
3 Bak de aardappeltjes in de rest van de boter en breng ze op smaak met peper en zout.
4 Dien de kalfslapjes op met een lepeltje jus, de gestoofde groenten en aardappelen.

Kalfsvlees met gestoofde little gem en aardappeltjes is een recept van Delhaize