Geroosterde sardines met chutney van courgette en meloen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Voor de chutney: snij het vruchtvlees van de meloen en de ongeschilde courgettes in kleine blokjes. Doe ze in een kookpot met het water, de azijn, de suiker, de gesnipperde rode ui, peper en piment. Roer om en breng zachtjes aan de kook. Dek af en laat 40 min. op een laag vuur sudderen. Verwijder het deksel en laat nog 20 min. zachtjes koken. Laat afkoelen.
• 2 Spoel de sardines, dep ze droog en smeer ze in met de olie. Haal ze door het grof zout. Kruid met peper en bak ze ongeveer 4 min. aan elke kant op de barbecue of onder de grill. Dien ze heel warm op met de koude, maar niet ijskoude, saus.