Lamskoteletten op z’n Jamaicaans

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Rasp de gember en de schil van 1 limoen.
• 2 Doe ze in de beker van de hakmolen en voeg het sap van de geraspte limoen toe, de yoghurt, de sambal, de cassonade, de mosterd, het vierkruidenpoeder, de geperste knoflooktenen, 2 eetlepels koriander, een halve fijngesneden rode ui, 1 eetlepel olijfolie, peper en zout.
• 3 Laat fijnmalen tot een homogeen mengsel.
• 4 Leg de lamskoteletten in een grote schaal, omhul ze goed met de marinade, dek af en zet minstens 2 uur in de koelkast.
• 5 Snij de ontpitte tomaat en het vruchtvlees van de mango in heel kleine blokjes.
• 6 Doe er de fijngesnipperde, resterende halve ui bij, 2 eetlepels koriander, het sap van 1 limoen, peper en zout.
• 7 Meng goed en zet minstens 2 uur in koelkast.
• 8 Laat de lamskoteletten uitlekken, smeer ze lichtjes in met olie en gril ze snel op de barbecue.
• 9 Serveer met de salsa.