Visterrine met kappertjes en dragon

Ingrediënten

• 300 g bloemige aardappelen
• cayennepeper
• 2 soeplepels gehakte dragon
• geraspte nootmuskaat
• 40 g kappertjes
• 4 eieren
• 300 g kwark met 0% of 20% vet
• 100 g roze of grijze garnalen
• 1 l visbouillon
• 600 g visfilet (kabeljauw, wijting, koolvis, enz.)

Bereiding

1. Schil de aardappelen, snij ze in blokjes en laat ze 15 minuten koken in de kruidenbouillon.
2. Giet ze af en stamp ze fijn. Snij de visfilets in dikke blokjes en maak er een fijne puree van met een keukenrobot.
3. Meng de aardappel- en vispuree, de eieren, de kwark, de dragon, de kappertjes, de garnalen, zout, peper, nootmuskaat en cayennepeper naar eigen smaak.
4. Doe het gerecht in een cakevorm die vooraf met boter ingewreven is en zet het 1 uur warmwaterbad, in de oven op thermostaatstand 6-7 (200°C).
5. Laat wat afkoelen, haal de terrine uit de vorm, leg ze op een dienblad en dien ze in dikke schijfjes op.