Gnocchi met ricotta en verse kruiden

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de aardappelen. Laat uitlekken en pureer. Laat lauw worden. Giet de puree, de ricotta, de parmezaan, het ei en de bloem in een kom. Kruid met peper en zout en meng. Hak de plukjes van 5 takjes dille en 1 handvol kervel fijn. Voeg toe aan de bereiding en meng. Bebloem het werkvlak en je handen. Rol worsten van het gnocchideeg en snij in stukken van 1 cm.
• 2 Kook de gnocchi in gezouten water in verschillende keren. De gnocchi zijn gaar wanneer ze aan het oppervlak komen. Hou warm in een schotel au bain-marie. Voeg olij folie toe.
• 3 Verwarm voorzichtig de kalfsfond. Laat de gnocchi uitlekken en verdeel over de borden. Giet de kalfsfond erover en versier met nog enkele plukjes dille en kervel. Werk af met parmezaan.