1 Snij de gist in kleine stukjes en los ze op in het lauwe water. Dek af met een schone keukendoek en laat 10 min gisten. Giet de bloem op het werkblad of in een mengkom. Maak een kuiltje in het midden, strooi het zout langs de buitenrand van de bloem en giet de opgeloste gist in het kuiltje. Meng er geleidelijk de bloem onder en voeg de olijfolie toe. Kneed gedurende 15 min tot een glad en homogeen deeg. Vorm het tot een bal, verpak in plasticfolie en laat 1 u rijzen op een warme plek. Verwijder dan de folie, leg de deegbal op het werkblad en klop er enkele keren op, om de lucht te verwijderen. Kneed het deeg nog 5 min, rol het dan open en bekleed er een ingevette bakplaat mee. Laat nog 10 min rusten.
2 Verwarm de oven voor op 200°C. Doe wat bloem op een duim en duw enkele keren stevig in de bovenkant van het deeg, om over het hele oppervlak kuiltjes te maken. Pel de ui en snij hem in dunne reepjes. Snij de provolone in stukjes. Steek rozemarijn en uireepjes in elk kuiltje. Verdeel de kaas over de focaccia en besprenkel met olijfolie.
3 Bak het brood 25 tot 30 min in de oven. Laat afkoelen voor je het aansnijdt en opdient.

Focaccia met rode ui en provolone is een recept van Simply you