Gevulde fazantfilets

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 190°C. Marineer de fazantfilets in witte wijn. Maak de vulling door de gevogeltelever en het gehakt te mixen tot een gladde massa. Voeg de sjalot, look, het ei, het uitgelekte broodkruim, de hazelnoten, basilicum en cognac toe. Kruid met peper en zout.
• 2 Haal de fazantfilets uit de wijn, dep ze droog, snij elke filet overlangs deels door en vul met het mengsel. Rol de speklapjes rond de filets en zet vast met een tandenstoker.
• 3 Schik de fazantfilets op een bakplaat met wat water en zout en laat 20 tot 25 min. bakken in de oven. Serveer met de salade van wilde rijst en granaatappel.