Varkenshaasje met rodekool, appel en granaatappel

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Spoel en droog de kool en hak hem fijn. Spoel de selder, verwijder de taaie vezels en snij hem in stukjes. Schil de appelen, verwijder het klokhuis en snij in stukjes. Verhit 2 el olie in een stoofpot. Sauteer al roerend de kool met de selder 5 min. Voeg de appelblokjes en 500 ml water toe. Kruid met peper en zout, dek af en laat op een zacht vuurtje 30 min gaar worden. Roer regelmatig om.
• 2 Pel en snipper de ui. Verhit 2 el olie met de boter in een braadpan en fruit er de ui in tot hij glazig is. Voeg de varkenshaasjes toe en kleur ze aan alle kanten bruin. Kruid met peper en zout. Overgiet met de witte wijn en 100 ml water. Dek af en laat 15 min stoven op een zacht vuur. Snij de granaatappel doormidden en verwijder de pitjes.
• 3 Spoel, droog en snipper de peterselie. Snij de varkenshaasjes in sneetjes, verdeel ze over vier borden met de kool, de selder en de appel. Bestrooi met de granaatappelpitjes en werk af met de peterselie. Dien meteen op.