Rauwkostsalade op zijn Libanees

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Doe het citroensap, de olijfolie, de azijn, de suiker en 1 tl zout in een pannetje. Verwarm langzaam al roerend tot de suiker en het zout opgelost zijn.
• 2 Leg de groenten in een diep bord. Besprenkel met de afgekoelde vinaigrette en meng zorgvuldig. Zet minstens 45 min in de koelkast.
• 3 Meng net voor het opdienen de verse kruiden, de geraspte citroen- schil en 1 tl gemalen zwarte peper door de salade. Schep goed door elkaar en kruid indien nodig nog wat bij. Werk af met blaadjes verse munt.