Vijgen-amandelbrood

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Doe een snufje zout, het meel, de olijfolie, de speltstroop, de gist en het water in een kom en kneed met de mixer of in de keukenmachine tot een soepel deeg. Voeg wat extra meel toe wanneer het deeg nog plakt.
• 2 Kneed de vijgen en de amandelen door het deeg en vorm tot een bol. Laat het deeg onder een schone theedoek afgedekt 1 uur op kamertemperatuur rijzen.
• 3 Druk het deeg plat, vorm het tot een brood. Leg het brood op de bakplaat en laat nogmaals 1 uur afgedekt rijzen.
• 4 Verwarm de oven voor tot 180øC. Bak het brood in de voorverwarmde oven in 20-25 min. bruin en gaar. Laat het brood op een rooster afkoelen.