Thaise woknoedels met groenten en biefreepjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af, spoel ze onder de koude kraan en laat ze goed afkoelen.
• 2 Boen de limoen onder stromend water schoon. Rasp de groene schil dun eraf en pers de limoen uit.
• 3 Bestrooi de biefstukreepjes met wat zout.
• 4 Verhit de helft van de olie in een wok. Roerbak de biefstukreepjes in de hete olie ca. 3 min. Schep ze op een bord. Verhit de rest van de olie in de wok (deze hoeft niet te worden schoongemaakt).
• 5 Roerbak hierin de groenten 5 min. Schep de biefstukreepjes erbij. Roer de limoenrasp, currypasta (naar smaak) en de kokos erdoor.
• 6 Voeg de woknoedels toe en roerbak het geheel nog 2 min. zodat alles goed gemengd en warm is. Voeg limoensap en zout naar smaak toe. Schep de koriander erdoor. Verdeel de Thaise woknoedels over de borden of kommen.