Thaise rode curry met varkenshaas

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Meng het vlees met de gember en marineer min. 1 uur afgedekt in de koelkast.
• 2 Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de olie in een wok. Bak de varkensreepjes 2 min. op hoog vuur. Voeg de ui en paprika toe en bak al omscheppend nog 3 min. Voeg het witte deel van de paksoi en de taugé toe en bak nog 1 min.
• 3 Schenk de roerbaksaus en de kokosmelk erbij en breng aan de kook. Kook de curry 2 min. zachtjes. Voeg ten slotte het groene blad van de paksoi toe.
• 4 Schep de rijst op de borden en verdeel er de curry over.