Tabouleh van couscous

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Vervang het water door de bouillon en roer daar de ras el hanout doorheen.
• 2 Boen intussen de citroen onder stromend water schoon. Rasp de gele schil en pers de vrucht uit.
• 3 Roer de couscous met een vork los en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
• 4 Meng de abrikozen, de olijfolie, het sap en de rasp van de citroen, de knoflook, de munt en de bosui door de couscous. Schep de komkommer en tomaat erdoor en breng de salade op smaak met de komijn, zout en peper.