Stoofvlees met rozemarijn

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi het met zout en peper naar smaak. Strooi de bloem op een bord en haal het vlees door het bloem.
• 2 Verhit 4/5 deel van de vloeibare margarine in een braadpan. Bak het vlees aan beide zijden bruin en neem het uit de pan. Fruit, in het achtergebleven bakvet, de uiringen ca. 3 min. op laag vuur. 
• 3 Schenk de wijn langs de rand in de pan. Voeg de jam toe en breng het aan de kook. 
• 4 Draai het vuur laag en leg het vlees met de rozemarijn in pan. Stoof de runderlappen zachtjes met de deksel op de pan in ca. 2 uur gaar. Neem de deksel van de pan en laat het stoofvocht in nog 15-20 min. tot gewenste dikte inkoken.
• 5 Verhit de frituurolie. Bereid de frites volgens aanwijzingen op verpakking.
• 6 Verhit in een koekenpan de rest van vloeibare margarine. Schep de tuinerwtjes en wortelen erdoor en bak ze in 5-6 min. warm en knapperig gaar. Breng op smaak met zout en peper. Doe de tuinerwtjes en de wortelen over in een schaal en schep de rucola vlak voor het serveren erdoor.
• 7 Schep het stoofvlees in een schaal en serveer het met de frites en de groenten.