Stamppot van rauwe spinazie met paprika en kip

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook in een diepe pan de aardappelen in water met zout in ca. 20 min. gaar. Giet ze af en stamp het fijn.
• 2 Verhit ondertussen de vloeibare margarine in een koekenpan. Bak de blokjes paprika en de gesnipperde ui 3 min. op een laag vuur. Bak de knoflook 1 min. mee. 
• 3 Roer de spinazie beetje bij beetje door de hete, fijngestampte aardappelen. Schep de kookroom, de helft van het paprika-uimengsel en de helft van de gerookte kip erdoor. Verwarm de stamppot 2 min. op laag vuur. Voeg naar smaak zout en peper toe.
• 4 Verdeel de stamppot over de borden en verdeel de rest van de gerookte kip en het paprika-uimengsel erover.