Schol met tjap tjoy

Ingrediënten

• 250 g mihoen
• 400 g scholfilets
• 1 snufje zout
• 1 snufje peper
• 60 g bloem
• 5 el zonnebloemolie
• 400 g oosterse wokgroenten
• 3 paprika's
• 200 ml roerbaksaus tjap tjoy
• 1 citroensap naar smaak

Bereiding

1. Kook de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Dep de scholfilets droog met keukenpapier en bestrooi de vis met zout en peper. Haal de filets door de bloem.
2. Verhit in een ruime koekenpan de helft van de olie. Bak de scholfilet in 7 min. goudbruin en net gaar; keer de vis halverwege. Verhit in een wok de rest van de olie. Bak de wokgroenten en de paprika in 5 min. knapperig gaar. Voeg de saus toe en verwarm nog 1 min.
3. Verdeel de mihoen met de scholfilet en de groenten over de borden. Sprenkel er citroensap naar smaak over.