Salade met olijven, tuinbonen en feta

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de bevroren tuinbonen 1 min. in water met zout. Giet de bonen af en spoel ze onder stromend water kort koud. Pel het grijze velletje van de bonen zodat het frisgroene boontje overblijft.
• 2 Haal de slabladeren los van de krop. Was de sla en laat goed uitlekken. Scheur of snijd de bladeren in stukken.
• 3 Leg de sla op een schaal. Verdeel er de tuinbonen, paprika en olijven over. Verkruimel de feta grof boven de salade.
• 4 Klop een vinaigrette van de honing, de wijnazijn, de mosterd en de olijfolie. Voeg zout en peper naar smaak toe. Besprenkel de salade met de honingvinaigrette. Bestrooi met de koriander en chilipeper naar smaak.