Rookworstpakketjes met rode kool

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor tot 220 °C.
• 2 Dep 5 stukjes ananas goed droog en hak ze fijn.
• 3 Verhit in een diepe pan de helft van de olijfolie en bak hierin de ui 3 min. Schep de helft uit de pan in een schaaltje.
• 4 Voeg aan de ui in de pan de rode kool en de rest van de stukjes ananas met het vocht, de laurierblaadjes en het hete water toe. Kook de rode kool in ca. 25 min. gaar. Schep zo nu en dan om. Giet de kool af en verwijder de laurierblaadjes. Voeg zout en peper naar smaak toe.
• 5 Meng ondertussen de gebakken ui in het schaaltje met de fijngehakte ananas en peper naar smaak. Snijd de worstjes in plakjes.
• 6 Snijd het deeg in 4 stukken. Schep in het midden van elk stuk een kwart van het ui-ananasmengsel en leg de plakjes rookworst er in de vorm van de worstjes op. Maak de randen van het deeg vochtig met koud water. Vouw het deeg dubbel over de worstjes en druk de randen stevig op elkaar. Leg de pakketjes op de bakplaat en bak ze in 20-25 min. bruin en gaar.
• 7 Leg de rookworstpakketjes op de borden en schep de rode kool met ananas ernaast.