Romige zuurkoolstamppot met gerookte zalm

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor tot 160 °C en bak de bacon ca. 10 min. in de voorverwarmde oven.
• 2 Kook de zuurkool met de ui, de boter, de wijn, de appelsap en het laurierblaadje 30 min. op laag vuur. Kook ondertussen de aardappelen in water met zout in 20 min. gaar.
• 3 Giet de aardappelen af en stamp ze grof. Giet de zuurkool af en vang het kookvocht op. Meng de zuurkool met de roomkaas door de aardappelpuree.
• 4 Voeg zo veel kookvocht toe tot een smeuïge puree ontstaat.
• 5 Schep er de zalmfilet en peper naar smaak door. Schep de stamppot op de borden en garneer met de krokante bacon en de bieslook.