Rijke groentequiche met geitenkaas

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor tot 175 °C. Kneed in de keukenmachine of met de mixer een soepel deeg van het bakmeel, de boter, 1 ei, 1 el water en een snufje zout.
• 2 Verhit de olie in een koekenpan. Bak de courgette met de champignons ca. 3 min. Rol intussen het deeg uit en bekleed de vorm ermee.
• 3 Verdeel de courgette met de champignons over de deegbodem. Leg de tomaatjes erop. Bestrooi met de walnoten en verbrokkel de geitenkaas erboven.
• 4 Klop de laatste 4 eieren met de slagroom, de tijm en zout en peper naar smaak los. Schenk het eimengsel over de vulling.
• 5 Bak de quiche in de voorverwarmde oven in ca. 40 min. goudbruin en gaar.