Provençaalse mosselen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Was en controleer de mosselen; gooi de kapotte schelpen weg.
• 2 Verhit in een ruime mossel- of braadpan de olijfolie. Bak de paprika, courgette en ui 4 min. Voeg de knoflook en kruiden toe en bak nog 1 min.
• 3 Voeg de tomatenblokjes, de wijn en royaal peper toe en breng aan de kook. Leg de mosselen op de groenten. Kook de mosselen met de deksel op de pan in 6 min. gaar, of tot alle schelpen open staan. Schud de mosselen tijdens het koken 2 keer om.
• 4 Serveer de mosselen met de partjes citroen. Lekker met stokbrood en smaakboter pesto.