Pompoenrösti

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Rasp de pompoen in de keukenmachine of met een rasp. 
• 2 Klop in een grote kom de eiwitten half stijf. Voeg daarna de bloem, de geraspte kaas en het zout toe en roer tot een samenhangend mengsel. Schep er vervolgens de geraspte pompoen door. Maak van het mengsel gelijke ‘koekjes’ en druk deze tussen keukenpapier droog. 
• 3 Verhit in een grote koekenpan de helft van vloeibare margarine en bak dehelft van de koekjes in ca. 2 min. per kant bruin en knapperig gaar. Bak de rest van de koekjes in de rest van de margarine.