Pasta met spinaziepesto en walnoten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Rooster de walnoten ca. 5 min. in een droge koekenpan krokant.
• 2 Houd een handje spinazie apart en pureer de rest van de spinazie en de knoflook kort in de keukenmachine tot het fijn gehakt is. Voeg de helft van de walnoten, 1/3 deel van de kaas en de olijfolie toe en pureer samen tot een groene puree. Breng op smaak met zout en peper.
• 3 Hak de resterende walnoten in grove stukjes en voeg ze aan de pesto toe.
• 4 Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim kokend water met zout naar smaak beetgaar. Giet de pasta af en roer de spinaziepesto erdoorheen.
• 5 Verdeel het over de diepe borden en strooi de rest van de kaas en de achtergehouden spinazie erover.