1 Klop met de mixer de mascarpone met de slagroom lobbig. Spatel de gemalen kaneel in 2-3 slagen door de room zodat een marmereffect ontstaat. Bewaar de kaneelmascarpone tot gebruik in de koelkast.
2 Verwarm in een pannetje met een beetje roomboter 2 gourmetpannenkoekjes. Keer ze regelmatig.
3 Verwarm intussen per persoon 1 stoofpeer met een beetje van het perenvocht in een gourmetpannetje.
4 Leg de pannenkoekjes op het bord. Schep er het stoofpeertje met het vocht en een lepel kaneelmascarpone erbij. Verkruimel een ½ speculaasje boven elk bord.

Pannenkoekjes met stoofpeertjes en speculaaskruimels is een recept van Jumbo