1 Roer de spinazie in een bakje met een beetje zout en peper door elkaar. Bereid de pannenkoekenmix volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2 Smelt steeds een klontje boter in het gourmetpannetje. Schenk een beetje beslag in het pannetje en bak het pannenkoekje in 3 min. aan beide kanten goudbruin en gaar.
3 Schep een beetje spinazie op het pannenkoekje en strijk het uit. Leg een paar plakjes mozzarella op de spinazie en vouw het pannenkoekje dicht. Verwarm nog 2 min. tot de kaas is gesmolten. Leg het pannenkoekje op het bord.

Pannenkoekjes met spinazie en mozzarella is een recept van Jumbo