1 Controleer de mosselen en gooi beschadigde of open schelpen, die na een tik niet sluiten, weg. Verhit de olie om te frituren.
2 Smelt in 2 ruime (mossel)pannen de boter. Verdeel de groenten over de pannen en bak 2 min. Schenk de wijn erbij. Leg de mosselen erop.
3 Doe de deksel op de pan en draai het vuur hoog. Schud de pan af en toe om en kook de mosselen 5-8 min. tot alle schelpen openslaan. Verwijder eventuele dichte schelpen. Bak intussen de friet volgens de aanwijzingen op de verpakking goudbruin en krokant.
4 Schep de mosselen met de groenten en het kookvocht in pannetjes of schalen. Serveer met de friet en de mosselsaus.

Mosselpan met courgette en friet is een recept van Jumbo