Minitostini met aubergine en ei

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de eieren in 8 min. hard. Bestrooi intussen de plakken aubergine aan beide kanten met zout. Laat ze 5 min. liggen. Dep de aubergine droog met keukenpapier. Pel de eieren en snijd ze in plakjes.
• 2 Verhit de grillpan. Gril de plakken aubergine in 3-4 min. aan beide kanten goudbruin.
• 3 Beleg de onderste helften van de broodjes met de kaas. Leg er de aubergine en de plakjes ei op. Dek af met de bovenste helften van de broodjes.
• 4 Bak de broodjes in het tosti-ijzer of de contactgrill in 4 min. goudbruin en krokant.