Maaltijdsalade met rosbief en avocado

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de aardappelen in water met zout in 20 min. gaar. Kook de eieren in 5 min. zacht. Klop een dressing van de walnootolie, de balsamicoazijn en de knoflook. Voeg zout en peper naar smaak toe.
• 2 Giet de aardappelen af, laat ze afkoelen tot lauwwarm en snijd ze in stukken. Halveer intussen de avocado, verwijder de pit en schil de avocado. Snijd de avocado in plakjes.
• 3 Verdeel waterkers met de aardappelen, de ui en de tomaat over de borden. Schep er de helft van de dressing over. Leg de rosbief er losjes op en maak de salade af met de kaas, het ei en de avocado. Besprenkel met de rest van de dressing en maal er naar smaak nog wat peper over.