Kruidige erwtjesspread

Ingrediënten

• 1 stokbrood
• 1 snufje zout
• 200 g doperwten
• 4 el olijfolie extra vierge
• 5 el basilicum
• 2 el munt
• 100 g verse geitenkaas
• 1 snufje peper
• 1 bakje tuinkers
• 1 keukenmachine

Bereiding

1. Verhit een koekenpan en rooster de sneetjes stokbood aan beide kanten bruin.
2. Breng in een steelpan een bodem water met een snufje zout aan de kook. Voeg de doperwten toe en kook ze ca. 1 min. Giet de erwtjes af en spoel ze met koud water.
3. Pureer de doperwten met de olie, de basilicum, de munt en de geitenkaas in de keukenmachine. Breng op smaak met zout en peper.
4. Schep de erwtenmuntspread op de sneetjes stokbrood. Leg ze op een mooie schaal en bestrooi met de tuinkers.