Karbonade met vijgen-honingjus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verhit in een koekenpan de helft van de olijfolie. Bestrooi de ribkarbonades met zout en peper en bak ze in 8 min. aan beide kanten goudbruin en net gaar. Verhit intussen in een andere ruime koekenpan de resterende olijfolie. Bak de aardappelschijfjes in 8 min. aan beide kanten goudbruin en gaar. Verwarm de rodekool volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• 2 Neem het vlees uit de pan en houd warm onder een deksel. Schenk indien nodig een extra scheutje olijfolie in de pan en bak de vijgen 2 min. in het bakvet van het vlees. Voeg de honing toe en verwarm nog 1 min. zachtjes. Voeg het water toe en roer tot een gladde jus.
• 3 Leg de karbonades op de borden. Verdeel er de vijgen- honingjus over. Schep de aardappelschijfjes erbij en serveer met de rodekool.