Kalfsoesters met roergebakken spinazie

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de tagliatelle in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking. Dep de kalfsoesters droog met keukenpapier. Smeer het vlees aan beide kanten in met de helft van de olijfolie.
• 2 Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op matig vuur. Bak de kalfsoesters in 3 min. per kant bruin en vanbinnen rosé of naar wens net gaar. Neem het vlees uit de pan en laat in aluminiumfolie rusten.
• 3 Verhit intussen de resterende olijfolie in een wok. Fruit de knoflook 1 min. Voeg de spinazie in 4 porties toe en laat elke portie al omscheppend slinken en het vocht verdampen. Voeg zout en peper naar smaak toe.
• 4 Verdeel de tagliatelle over de borden. Leg er de spinazie op. Bestrooi de kalfs-oesters met zout en peper. Snijd het vlees in dunne plakjes en leg op de spinazie. Garneer met de tomaatreepjes. Schaaf of rasp er de Parmezaanse kaas over.