Kabeljauw met roergebakken spruitjes en rauwe ham

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor tot 200 °C. Haal de buitenste 6 blaadjes van de spruitjes los, van de grotere misschien meer, zorg dat je nog een kleine kern overhoudt (zie tip).
• 2 Meng het citroensap met de olijfolie, de sjalot en de pijnboompitten. Leg de kabeljauwfilet op de bakplaat. Besprenkel de vis met de citroenolie met sjalot en pijnboompitten en bestrooi met zout en versgemalen peper naar smaak. Bak de kabeljauwfilet in de voorverwarmde oven in 10 min. net gaar.
• 3 Smelt de laatste boter in een hapjespan. Bak de ham en spruitblaadjes 8 min. Voeg peper naar smaak toe.
• 4 Verdeel de kabeljauwfilet met de spruitblaadjes met ham over borden. Garneer met de kervel en de bieslook.